스튜 역사

스튜는 선사 시대부터 여러 형태로 존재해 왔으며

고대 토기 형태에 이어 그릇에 담아 먹게 됐다.

헤로도투스는 스키타이 사람들이

기원전 8-4세기에 살코기를 넣어서

물과 섞어 끓여 먹는다고 적고 있다.

선사 부족들이 스튜를 먹는다는 증거는

아마존 강 인근에서 거주하는 부족들이

거북이 등이나 여러 뼈를 우려서 먹는 것을 보고 알 수 있다.

부족 사람들은 물이 끓을 때 재료를 넣으며

8천 년 전부터 인류가 이러한 형태의 음식을 먹는다는

고고학적 증거를 찾을 수 있다.

창세기전에서는 에서가 야곱에게 죽 한 사발 때문에

상속권을 팔았다고 적어놓고 있기도 하다.

양고기나 생선으로 요리하는 요리법은

로마 요리에도 나타나 있으며

가장 오래된 요리책 중의 하나인 Le Viandier에는

요리사 타이방(Taillevent)이 쓴

여러 종류의 스튜를 적어놓고 있다.

헝가리 요리 종류 중 하나는 구

야시는 고대 유목을 하면서부터 존재했으며

18세기가 넘어서는 파프리카를 넣기 시작했다.